Kineser har en djup kärlek till kycklingar, vilket kan sägas vara "ingen kyckling, ingen fest.".
Speciellt under det kinesiska nyåret i Guangdong äter folk nästan kyckling varje dag, och farbror Wus familj gör naturligtvis detsamma.
I förrgår, när han drack morgonte, kom farbror Wu över en artikel som nämnde att att äta kyckling kan orsaka cancer, och postade till och med en studie från Oxford University i artikeln.
Detta skrämde farbror Wu. Efter att ha ätit så många år av utsökt mat hemma, är det verkligen cancerframkallande?
1, Äta kyckling eller öka risken för tre typer av cancer? Är det en aktuell händelse eller ett rykte?
Forskargruppen från Oxford University har publicerat en studie i Epidemiology and Community Health, som fann att konsumtion av fjäderfäprodukter som kyckling ökar risken för att utveckla malignt melanom, icke-Hodgkins lymfom och prostatacancer hos män.
Den här studien genomförde en 9-årsuppföljning av 475 000 britter i åldern 37-73, och dokumenterade och analyserade sambandet mellan kostvanor och sjukdomsförekomst.
Genom analys visade det sig att konsumtion av ytterligare 30 g kycklingkött dagligen är associerat med en 20 % ökning av risken för melanom, en 26 % ökning av risken för icke Hodgkins lymfom och en 11 % ökning av risken för prostatacancer.
I själva verket är denna studie bara en prospektiv epidemiologisk undersökning och saknar tillräckliga vetenskapliga bevis. Det finns inte tillräckligt med bevis för att stödja orsakssambandet mellan cancerförekomst och kycklingkonsumtion, eftersom det bara kan bevisa att andelen personer med vissa egenskaper som har en annan egenskap är högre. Vi bör närma oss detta rationellt och inte blint vägra att äta kyckling på grund av det.
I det dagliga livet hör vi ofta uttalanden om vissa livsmedel som orsakar cancer, men dessa uttalanden är inte rigorösa. Förekomsten av cancer är relaterad till flera faktorer, och det är inte vetenskapligt att helt enkelt tillskriva cancer till ett visst livsmedel.
2, hormonkyckling, kycklingvingespets, kycklinghuvud... skingra de där ryktena om kycklingar
Jag tror att många har sett rykten på nätet som "arsenik i den tioåriga kycklinghuvudtävlingen" och "gift i toppen av kycklingvingarna", vilket har gjort många tveksamma till kyckling. Så är dessa påståenden sanna? Finns det någon vetenskaplig grund?
1. Snabbverkande kycklingar växer upp på hormoner, kan de orsaka cancer och tidig pubertet?
Tillväxthastigheten för kyckling nuförtiden är mycket snabb. Många säger att det orsakas av hormoner, och de hävdar också att den här typen av snabbverkande kycklingar ökar risken för förtidig pubertet hos barn och cancer hos vuxna. Är detta sant?
Normalt kycklingkött i sig innehåller hormoner, inklusive tillväxthormon, produktionsstimulerande hormon och insulin. Dessa hormoner är viktiga för kycklingtillväxt och bryts ner och smälts av matsmältningssystemet efter intag, utan att det påverkar hälsan.
När det gäller kycklingarnas snabba tillväxt är det faktiskt en fråga om ras. För närvarande är den vanliga kycklingen på marknaden mestadels vit fjäderkyckling, som kännetecknas av en snabb tillväxttakt. Det är omöjligt att injicera hormoner i kycklingar för att öka deras tillväxthastighet. Kostnaden för tillväxthormon är hög, och injektionen kan inte främja kycklingtillväxt. Inget företag skulle göra något så otacksamt.
2. Kycklingvingespets är den del där kycklingar injiceras och inte kan ätas?
Under tillväxtprocessen för kycklingar placeras injektionsläkemedel vanligtvis under vingarna, inte vid vingspetsarna. Och efter injektionen sprids läkemedlet snabbt till hela kroppen, så det är inga problem att injektionsstället inte kan ätas.
3. Kycklinghuvudet innehåller tungmetaller, och efter tio år ser kycklinghuvudet ut som arsenik?
Kycklinghuvudet är inte ett avgiftande organ på kycklingens kropp. Även om kycklingen äter några giftiga ämnen kommer de att flöda till hela kroppen genom visceral bearbetning, och mängden som kan nå huvudet är mycket liten, så det finns ingen anledning att oroa sig.
4. Kycklinghals ska inte ätas, annars blir den förgiftad?
Ordspråket att kycklinghalsar kan förgiftas beror främst på förekomsten av vissa lymfkörtlar på kycklinghalsen. Så länge dessa lymfkörtlar inte är sjuka och är ordentligt uppvärmda under konsumtion kommer det inte att vara några problem. Om du är riktigt orolig är det bara att skala av det och äta det.
3, Dessa delar ska verkligen inte ätas för mycket
Vad vi verkligen behöver uppmärksamma i vårt dagliga liv är dessa två delar av kycklingens kropp, som bör undvikas från konsumtion.
En är kycklingskinn, som innehåller en hög mängd fett. Överdrivet intag kan leda till fetma och öka risken för sjukdomar som hyperlipidemi;
En annan är kyckling skinkorna, eftersom det finns en överlägsen vena cava och svansfettkörtel i detta område. Det förra är ett lymfoidorgan och kan innehålla livsdugliga patogener, medan det senare har en stor mängd fett och är benäget att få inflammation, vilket är skadligt för människors hälsa efter konsumtion.
Dessutom är det viktigt att förvara kycklingkött korrekt i det dagliga livet och undvika att tina eller frysa det upprepade gånger, eftersom det kan orsaka förändringar i köttkvaliteten och göra det mottagligt för bakteriell och viral invasion.
4, Hur äter man kyckling vetenskapligt och hälsosamt?
Under det kinesiska nyåret är kyckling oumbärligt på matbordet, men det finns också mycket kunskap i att välja kyckling, vilket är värt att lära sig för alla.
1. Välj färsk kyckling
När du köper kyckling, var noga med att inte välja döda kycklingar med okänt ursprung. När du väljer levande kycklingar, prioritera de med tighta fjädrar, högra ögon och njurar och mer vitalitet. Om du köper fryst kyckling bör du vara uppmärksam på att köpa en med vit yta och rosa och mör köttfärg.
2. Att äta kyckling bör också göras med måtta
Det rekommenderas att hålla ett dagligt intag på 40-75g kyckling, eftersom överdrivet intag också kan belasta hälsan.
3. Välj en pålitlig tillagningsmetod
Matlagning bör prioritera lätta och lätta metoder som ångning, och minimera användningen av fettrika metoder som stekning och bakning.
