Många människor med svag gastrointestinal funktion har denna förståelse: efter att ha ätit mer frukter är magen inte bekväm, det är mycket lätt att ha diarré och till och med leda till akut tarminflammation. Förutom orsaken till kostfiber som rusar in i tarmkanalen för måttlig aktivitet, kan det inte heller ha något att göra med återkopplingen av tarminflammation orsakad av fruktosintag. Tarmbarriären skadas och matsmältningsfunktionen reduceras, vilket är intrasslat med tarmflorans störning, vilket gör att människokroppen blir svag och ger intolerant feedback till en mängd olika livsmedel.
En stor mängd fruktos bildar också ackumulering av leverfett, presenterar fettlever, samtidigt har den också metabolisk störning, minskar insulinkänsligheten och ökar risken för diabetes. Måttligt intag av fruktos kan också bilda endogen purin tillägg (vilket tyder på ökad metabolism av kroppen differentiering), öka urinsyra och öka risken för gikt. Detta är de forskningsresultat som bekräftats tidigare. Kort sagt, en stor mängd fruktos är ofarlig och hälsosam, vilket är sant.
Så varför sa alla att frukt inte är bra för hälsan? Det är ungefär sex sunda punkter med populärvetenskap.
Sunt förnuft punkt 1: hänvisar fruktos till "socker i frukt"?
Sockret i frukt består av tre delar: glukos, fruktos och sackaros. Fruktos kallas fruktos på engelska. Det är inte den tvetydiga idén om "socker i frukt", utan en monosackarid med bestämd struktur, som skiljer sig från glukos, sackaros och maltos.
Sunt förnuft punkt 2: Vilken frukt har högt fruktosförhållande i socker?
Vissa frukter har en högre andel sackaros, såsom jujube och persika; vissa frukter har en högre andel glukos och fruktos, såsom vattenmelon och druva. Generellt sett är mängden glukos och fruktos i frukten i princip i proportion till.
Fruktos ger människor en uppfriskande söt smak och har personligheten av hög temperatur söt. Sackaros har ingen sådan personlighet, och dess sötma är nästan densamma vid alla temperaturer. Alla frukter som känns sötare på is, och de som smakar särskilt sött, är frukterna med högre fruktosförhållande.
Sunt förnuft punkt 3: ät socker och honung, kommer också att lägga fruktos i kroppen
Ur djurmetabolismens synvinkel kan glukos syntetiseras först, och sedan kan glukos isomeriseras till fruktos. En molekyl av glukos och en molekyl av fruktos kombineras för att producera en molekyl av sackaros, som är det dagliga vita sockret. Efter att en molekyl av sackaros hydrolyseras av sackaros i tarmen kommer en annan molekyl av glukos och en molekyl av fruktos att uppstå.
Dagligt hemsocker inkluderar mjukt vitt socker, vitt granulerat socker, rött granulerat socker, stensocker, brunt socker och så vidare. Den sekundära ingrediensen är sackaros. Därför, efter matsmältning och utsöndring av söta godis i tarmen, ger de både glukos och fruktos.
Socker, fruktos och glukos finns också i honung. Generellt sett, ju lättare kristalliserad och ackumulerad honung, desto större andel glukos; på vintern, ju mindre lätt kristalliserad och ackumulerad honung, desto större andel fruktos. Detta beror på den högsta ablationen av fruktos, följt av sackaros och glukos.
Sunt förnuft punkt 4: Hur kommer industriell fruktos från?
I modern stärkelsesockerindustri bearbetas majs först för att extrahera stärkelse, sedan används majsstärkelse för att hydrolysera glukos, och glukos fruktos isomeras används för att producera fruktos från glukos för att få hög fruktossirap. Industriell produktion av fruktossirap, fruktosförhållande kan nå upp till 90%.
Fruktossirap smakar sött och uppfriskande efter frysning, så det är den sekundära källan till sötma i alla typer av söta drycker som Cola Sprite. Många dessertbutiker använder den också för att göra drycker. Därför, bland de människor som gillar att dricka söta drycker, är söta drycker det viktigaste ursprunget till fruktos.
En 500 ml flaska söt dryck kommer att ha ca 50 gram tillsatt socker (sackaros eller fruktossirap). När det gäller hälften fruktos finns det cirka 25 gram fruktos. Därför är det säkert att dricka söta drycker för att få kroppen att få för mycket socker och kommer att få en betydande mängd fruktos.
Mängden fruktos som kan erhållas genom att dricka dryck, en liten mängd socker som kan erhållas genom att dricka yoghurt, en liten mängd socker som kan läggas i grönsaker och fruktosen som kan erhållas genom att äta rå frukt normalt kommer oundvikligen att lägga till en lämplig mängd fruktosintag.
Sunt förnuft punkt 5: Hur många sockerarter finns det i frukten?
Traditionellt sett innehåller en viss frukt mindre socker, men det är inte korrekt. Eftersom uppgifterna i tabellen över livsmedelsidentitet är resultatet av den tidigare bestämningen under lång tid och inte täcker alla nya typer av frukter, kan de ofta inte representera sockerhalten i frukter på marknaden. Vissa frukter är artificiellt höga i socker. Till exempel kan sockerhalten i söta druvor nå 16% - 20%, där 40% - 50% fruktos. Enligt denna beräkning, om du äter 500 gram druvor med 18% sockerhalt, kan du få 90 gram socker, inklusive 36-45 gram fruktos.
Det finns också frukter i frigid zon som kineser gillar att äta, och sockerhalten är också betydande. Ta en titt på det lokala fruktosinnehållet mätt av Thailand-forskarna: mangosteen 17,5%, röd 18,5%, mango 13,9%, litchi 17,9%, jackfrukt 19,2% och litchi 17,2%.
De frukter som inte var så höga i socker ersattes dock gradvis av höga sockersorter, så sockerintaget från frukterna var högre och högre. Bing Tang orange, granulerad sockerorange, Bing Tang Xin äpple och så vidare alla ta "sockret är många, smakar sött" som försäljningsplats. Eftersom fruktos smakar sött och smakligt kommer fruktsorter med hög fruktoshalt också att vara mer populära, vilket gör mer och mer fruktos från frukt.
Till exempel fann vår studie förra året att ett visst Fuji-äpple innehåller 8,3% fruktos och 6,7% glukos. Enligt sådan sockerhalt kan äpple inte kallas låg sockerfrukt. Med det sagt måste du ha lärt dig att det inte är bra att äta en liten mängd frukt, men det är inte bra att äta en stor mängd frukt. Ät en stor mängd frukt, kanske dricka juice, kommer också att leda till rätt mängd fruktos!
Sunt förnuft punkt 6: det är ofarligt att äta mer fruktos, men är det ofarligt att äta mindre?
En liten mängd fruktosintag kan vara ohälsosamt fördelaktigt, till exempel för glukosmetabolismen i levern. En liten mängd fruktos kan bidra till att minska nivån av glykosylerad röd äggvita i stärkelserik mat utan att tillsätta total kolhydrat. Men en stor mängd intag är kontraproduktivt.
Studier har visat att när det gäller förebyggande av diabetes är för mycket eller för lite frukt inte bra, två eller tre hundra gram är rätt antal.
Flera sätt att minska fruktosskadan
1. Undvik söta drycker.
2. Tillsätt mindre socker, drick gröt och soppa i den dagliga familjedieten. Även om du inte lägger socker, bör honung vara strikt begränsad.
3. Välj yoghurt med lågt socker och andra livsmedel.
4. Antalet frukter är 200-350 gram per dag (skalad och sådd), ät inte ofta mer än 500g.
5. När du äter frukt, klamra dig inte måttligt fast vid den rika sötman. För frukten med hög sötma bör den minskas efter behov.
6. Drick inte för mycket juice, även om det är 100%. Det är samma sak med min juice.
7. Rå frukt kan användas för att ersätta godis eller kalla rätter. Ät en liten mängd under måltiderna. Detta kan inte bara förhindra en lämplig mängd, men också främja effekten av en liten mängd fruktos på glukosmetabolismen.
8. Köp inte hushålls fruktosprodukter på grund av låg fruktos och glukosmetabolism.
