Ett nationellt program som syftar till att minska saltintaget kommer att minska tiotusentals hjärtinfarkter, stroke och dödsfall och minska de nationella medicinska kostnaderna i USA med 24 miljarder dollar. Studien, som använde datorsimuleringar, visade att effekten liknade den för förebyggande strategier som att sluta röka, sänka kolesterol eller måttlig viktminskning. Men om livsmedelsproduktionsföretag inte vidtar åtgärder är det svårt att avsevärt minska saltintaget i kosten enbart av individer.
Cirka 75% av saltintaget i kosten kommer från bearbetade livsmedel, säger forskarna. Fler och fler studier har visat att minska saltintaget i kosten är ett effektivt vapen mot högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom, vilket ytterligare berikar dessa studier. "Det är dags att vidta åtgärder för att minska saltintaget i hela samhället", säger Kirsten bibbins Domingo, studiens huvudförfattare och docent i medicin och epidemiologi vid University of California, San Francisco.
Morton, teknisk chef för American Salt Association, sa att det fanns få data som visade en koppling mellan saltintag och sjukdom. Han ifrågasatte de uppenbara hälsofördelarna med att minska saltintaget. Amerikanernas dagliga saltintag är mycket högre än det rekommenderade dagliga saltintaget. En genomsnittlig amerikansk vuxen man konsumerar mer än 10 gram salt om dagen. Den 20 januari släppte American Heart Association nya riktlinjer som uppmanar alla amerikaner att minska sitt dagliga natriumintag - natrium är huvudkomponenten i salt - till 1500 mg, motsvarande 3,8 gram salt.
Tidigare var detta den rekommenderade intagsgränsen för högriskpersoner; Den regelbundna intagsgränsen var ursprungligen 2300 mg natrium, eller 5,8 mg salt. I en datorsimulering som inkluderade data från den amerikanska folkräkningen, Centers for Disease Control and Prevention, och andra nationella studier uppskattade Dr. bibbins Domingo och hennes kollegor effekten av en liten minskning av amerikanernas dagliga saltintag - upp till 3 mg per dag - på vuxna över 35 år.
